citroengele honingklaver

De citroengele honingklaver (Melilotus officinalis), ook vaak Akkerhoningklaver genaamd, is een tweejarige- of meerjarige plant uit de vlinderbloemenfamilie (Leguminosae
De geneeskracht van Citroengele Honingklaver
Honingklaver is een kruid wat reeds millennialang door de mensheid wordt gebruikt om zijn culinaire en medicinale kwaliteiten. Het kruid wordt gedroogd en gebruikt bij kaasmaken; zo ontstaat groene kaas. Daarnaast is de wortel eetbaar en worden de jonge scheuten als asperges opgegeten. Jonge bladeren kunnen net zo worden bereid als groente. Zelfs de peulen zijn te eten. Ook de bloemetjes van honingklaver kunnen uitstekend een salade zowel optisch als nutritief verrijken. Van de bloemen kun je eveneens een thee maken.