Wakker Dier vindt bacteriën op barbecuevlees

Barbecuevlees blijkt nog steeds vaak besmet met ,,(te) veel of potentieel ziekmakende bacteriën'', meldt dierenwelzijnsorganisatie Wakker Dier donderdag op basis van een steekproef.

Bederven
In totaal werden 28 stukken barbecuevlees van negen verschillende supermarktketens onderzocht op bacteriën. Daarvan bleek 40 procent besmet met één of meer soorten (potentieel gevaarlijke) bacteriën. Een vijfde van het geteste vlees was volgens Wakker Dier al aan het bederven. Kippenvlees zou het vaakst zijn besmet.

De steekproef is te klein om uitspraken te doen over het vóórkomen van de bacteriën in het algemeen of over individuele supermarktketens. Daarom worden de ketens niet bij naam genoemd. Voor het complete onderzoek kijk je hier.

Goed doorbakken
Barbecueliefhebbers kunnen de kans op een voedselinfectie flink verkleinen door het rauwe vlees niet in de zon te laten liggen en het goed te doorbakken. Ook zouden ze niet dezelfde vork moeten gebruiken voor rauw en gebakken vlees. Bij warm weer vermenigvuldigen bacteriën zich sneller en produceren ze meer gifstoffen. ANP