Test: Wat is de lekkerste kruidnoot?

De Sint is weer in het land en pakjesavond staat voor de deur. En bij het heerlijk avondje mogen knapperige kruidnoten natuurlijk niet ontbreken. Maar met welke kruidnoten kunnen Sint en Piet nou het beste aankloppen? Kassa zoekt het uit!

Het eten van de lekkernij is een geliefde traditie. Volgens Van Delft, de grootste pepernotenfabriek van ons land, werken wij Nederlanders maar liefst 7 miljard pepernoten per jaar weg. Voor Kassa testen vier deskundigen zes soorten kruidnoten uit de winkel op smaak. Alle kruidnoten hebben een exclusief recept, merken die dit niet hebben zijn buiten de test gelaten.

Wat is nou precies het verschil tussen een kruidnoot en een pepernoot? ‘Pepernoot’ is eigenlijk de overkoepelende term waar kruidnoten onder vallen. De oorspronkelijke pepernoot is veel zachter en heeft een anijssmaak, het lijkt een beetje op taai taai. Kruidnoten stammen af van de pepernoot, maar zijn een hardere, kruidigere variant. Met daarin koekkruiden zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember en kardemon.

We kopen onderstaande kruidnoten en betalen:

• Albert Heijn Kruidnoten zak 1kg | € 1,29
• ALDI Kruidnoten zak 1kg | € 1,29
• HEMA Kruidnoten zak 750 gram | € 1,50
• Jumbo Kruidnoten zak 1kg | € 1,18
• Lidl Favorina Kruidnoten zak 1kg | € 1,29
• Bolletje Kruidnoten Zak 1kg | € 3,19

Brood- en banketbakker Jan-Aart Schuld runt samen met zijn vader vijfde generatie familiebedrijf Bakkerij Schuld in Oldebroek. De Sinterklaasrecepten van de bakkerij worden van generatie op generatie doorgegeven.

Tv-kok Mounir Toub is o.a. bekend van 24Kitchen en Kook mee met Max en geeft les op een koksopleiding. Als kok is hij helemaal verliefd geworden op kruidnoten. Vooral vanwege de specerijen die doen denken aan de Marokkaanse keuken.

Elizabeth Lopez mag zich als winnares van het tv-programma Heel Holland Bakt ‘de beste thuisbakker van Nederland’ noemen. Naast bakfanaat is ze ook groot fan van kruidnoten. Als ze een zak koopt, gaat hij ook helemaal op.

Lopez test de kruidnoten samen met collega-deelneemster en halve finalist Sabine Hendriksen. Sabine bakt ieder jaar haar eigen kruidnoten, samen met haar kinderen. Ze heeft een hekel aan zachte kruidnoten dus gebruikt ze een speciaal recept met Zeeuwse bloem en melk om de nootjes heerlijk bros te maken.

Het belangrijkste criterium is de smaak: doen ze de naam kruidnoot eer aan? Welke kruiden zitten erin en zijn deze goed in balans? Daarnaast is ook de textuur erg belangrijk, een goede kruidnoot is immers heerlijk krokant en iets brossig. Ook test de jury op het uiterlijk van de kruidnoot. Ziet het er aantrekkelijk uit? En tot slot telt ook de geur mee.

De test verloopt via Kassa’s strikte testprotocol. De jury test blind (ze weten dus niet welke merken ze testen) en ze testen verschillende merken tegelijkertijd zodat ze elkaar niet kunnen beïnvloeden. Nadat alle cijfers verrekend zijn, komen we tot de volgende uitslag:

1.     HEMA Kruidnoten | € 2,00 (omgerekend), 1kg | Eindcijfer 6,4 | Mooie vorm, luchtig en lichtbruin gebakken. Brosse, krokante textuur. Verre geur van speculaaskruiden. Je proeft de kruiden, maar de smaak blijft redelijk zwak.

2.     ALDI Kruidnoten | € 1,29, 1kg | Eindcijfer 5,6 | Platte kruidnoot. Brosse textuur. Licht geurig, maar niet heel sterk. Vrij smaakloos, uit balans qua specerijen. Gaat meer richting pepernoot of (taaitaai)koekje. Mondgevoel is fijn, smaak is ver te zoeken.

3.     JUMBO Kruidnoten | € 1,18, 1kg | Eindcijfer 5,4 | Lichtbruin gebakken. Kleine belletjes, luchtig. Mooi formaat! Harde textuur, niet lekker bros. Smelt in het begin langzaam in je mond, daarna snel. Vlakke smaak, weinigzeggende kruidnoot. Kruiden zijn niet helemaal in balans.

4.     Albert Heijn Kruidnoten | € 1,29, 1kg | Eindcijfer 5,1 | Mooie, gelijkmatige kruidnoot. Binnenkant is compact, weinig luchtbelletjes. Weinig geurend. Brosse, krokante textuur. Iets te droog, de textuur is wat zanderig. Weinig smaakbeleving. Vlak geurend en smakend.

5.     Bolletje Kruidnoten | € 3,19, 1kg | Eindcijfer 5,1 | Mooie kleur, mooie ronde kruidnoot met luchtige binnenkant. De geur en smaak zijn echter vlak. Je proeft weinig kruiden. Nietszeggende kruidnoot zonder wow-effect.

6.     Lidl Kruidnoten | € 1,29, 1kg | Eindcijfer 5 | Mooie egale en gelijkmatige kruidnoot. Niet heel bros, hij is snel zacht. Mag wat krokanter. Vlakke, weinig specifieke smaak. Je mist de specerijen. Smaakt meergranenbiscuit-achtig.

Bolletje Kruidnoten en Jumbo Kruidnoten hebben hetzelfde eindcijfer gekregen. Omdat Bolletje duurder is, eindigt Bolletje op een lagere plek.

Bekijk hier alle andere Kassa testen.