Het consumentenplatform van BNNVARA.
Test: wat is de lekkerste kant-en-klare andijviestamppot?
•
2463 keer bekeken
• De stamppot blijft een klassieker op de eettafel. Natuurlijk kun je zelf uren in de keuken besteden aan een zelfgemaakte stamppot gemaakt van verse producten, maar bij gebrek aan tijd óf zin is de kant-en-klare stamppot uit de supermarktschappen een alternatief. Tijd voor een test in Hollandse sferen: de kant-en-klare andijviestamppottest met gehaktbal(letjes).
Producten
We kopen voor de test de onderstaande kant-en-klare andijviestamppotten en betalen hiervoor:
- Albert Heijn (Hollandse Maaltijd, Stamppot Andijvie Gehaktballetjes, 500g) | €3,25
- Aldi (Stamppot Andijvie met rundergehaktbal, 500g) | €2,69
- HEMA (Andijvie Stamppot met gehaktbal, spek en jus, 450g) | €3,75
- Jumbo (Stamppot Andijvie met Gehaktbal, 500g) | €2,99
- Lidl (Chef Select, Andijviestamppot met gehaktballetjes en spekjes, 500g) | €2,69
- PLUS (Stamppot Andijvie met gehaktballen, 500g) | €3,25
Testpanel
Elmar Gerekink heeft ruim twintig jaar in
restaurants gewerkt en is sinds enkele jaren de trotse eigenaar van foodtruck
Hete Bliksem,
die is gespecialiseerd in typisch Hollandse gerechten.
John van Egmond is al jarenlang ambachtelijk
slager bij Slagerij van Egmond.
Karin Keizer won in februari 2019 de 25ste
editie van het WK Snert & Stamppotkoken in de categorie ‘stamppot’.
Rob Kramer werkte als
kok in sterrenrestaurants en werkt tegenwoordig bij bedrijfscateraar Vitam. In januari 2019 won
hij de kookwedstrijd ‘Lekkerste Stamppotje met Minder Zout’.
Locatie
Voor de opnames van de test zijn we te gast op het landgoed havezate Den Alerdinck in het Overijsselse Laag Zuthem, waar eigenaar Wouter Koning onze gasten welkom heet.
Criteria
De panelleden beoordelen zowel de stamppot als de bijbehorende gehaktbal(letjes). Beide onderdelen krijgen een apart cijfer, waarna het gemiddelde wordt meegenomen in de einduitslag.
Criteria waar onze testers zich over uitlaten zijn:
uiterlijk, geur, textuur, smaak en in het geval van de stamppot ook de
verhouding van de ingrediënten.
Uitslag
Als we
de cijfers van onze panelleden bij elkaar optellen en door vier delen, komen we
tot de volgende einduitslag. Helaas is het slechts één product gelukt om een voldoende
te scoren.
De
algemene conclusie is dat de panelleden de rauwe andijvie missen, omdat dit
zorgt voor bite. De stamppotten zijn nu vlak van smaak en nattig. Het merendeel
van de stamppotten valt (vies) tegen. De kwaliteit van de gehaktbal(letjes)
loopt erg uiteen; van veel te zout tot erg flauw en van sappig tot vol met
zeentjes.
Eindbeoordeling
1. PLUS | €3,25 | Cijfer: 7,5
Opmerkingen: Stevige stamppot, geur (positief) anders dan de anderen. Eet prima weg. Proeft goed de andijvie én de aardappel. Elke hap proeft wel hetzelfde. Spekjes zijn goed doorbakken. Balletjes ruiken zoals je dat wilt, naar gehakt. Is wel wat zacht, maar geen kauwgom. Lekker vlezig, goed om in te snijden. Jus erg zoet, loopt wel goed.
Opmerkingen: Stevige stamppot, geur (positief) anders dan de anderen. Eet prima weg. Proeft goed de andijvie én de aardappel. Elke hap proeft wel hetzelfde. Spekjes zijn goed doorbakken. Balletjes ruiken zoals je dat wilt, naar gehakt. Is wel wat zacht, maar geen kauwgom. Lekker vlezig, goed om in te snijden. Jus erg zoet, loopt wel goed.
2. Aldi | €2,69 | Cijfer: 4,4
Opmerkingen: Aanzicht stamppot is goed, smaak ook prima. Weinig spek aanwezig en ook niet echt spek te noemen (harde stukjes). Harde gehaktbal is niet doorheen te komen. Ziet er wel uit als echt vlees. Jus is niet lekker, chemisch. Rare nasmaak.
Opmerkingen: Aanzicht stamppot is goed, smaak ook prima. Weinig spek aanwezig en ook niet echt spek te noemen (harde stukjes). Harde gehaktbal is niet doorheen te komen. Ziet er wel uit als echt vlees. Jus is niet lekker, chemisch. Rare nasmaak.
3. Lidl | €2,69 | Cijfer: 3,0
Opmerkingen: Verhouding stamppot bij de ene oké, bij de ander net een soepje. Stamppot is net babyvoeding. Een van de panelleden heeft slechts één spekje in de stamppot. Gehaktbal lijkt een stuiterbal, smaakt meer naar frikandel. Jus is vettig.
Opmerkingen: Verhouding stamppot bij de ene oké, bij de ander net een soepje. Stamppot is net babyvoeding. Een van de panelleden heeft slechts één spekje in de stamppot. Gehaktbal lijkt een stuiterbal, smaakt meer naar frikandel. Jus is vettig.
4. Albert Heijn |
€3,25
| Cijfer: 2,6
Opmerkingen: Veel gegaarde groenten, je proeft de aardappel bijna niet. Lijkt alsof er instant puree is gebruikt. Uiterlijk stamppot is oké, groot verschil met de smaak. Stamppot zou net zo goed spinazie kunnen zijn. Bal heeft prima geur, wel sponzig. Jus erg dik, lijkt wel gelei.
Opmerkingen: Veel gegaarde groenten, je proeft de aardappel bijna niet. Lijkt alsof er instant puree is gebruikt. Uiterlijk stamppot is oké, groot verschil met de smaak. Stamppot zou net zo goed spinazie kunnen zijn. Bal heeft prima geur, wel sponzig. Jus erg dik, lijkt wel gelei.
5. Jumbo | €2,99 | Cijfer: 2,4
Opmerkingen: Te veel (natte) groenten, maakt het papperig. Je kunt ‘m naar binnen slurpen. Nootmuskaat overheersend, geniet niet ieders voorkeur. Gehaktbal ziet bleek. En ziet eruit alsof ‘ie al een tijdje in de jus hangt. Ruikt naar varken. Jus is zuur.
Opmerkingen: Te veel (natte) groenten, maakt het papperig. Je kunt ‘m naar binnen slurpen. Nootmuskaat overheersend, geniet niet ieders voorkeur. Gehaktbal ziet bleek. En ziet eruit alsof ‘ie al een tijdje in de jus hangt. Ruikt naar varken. Jus is zuur.
6. HEMA | €3,75 | Cijfer: 2,1
Opmerkingen: Peper is overheersend in de stamppot. Andijvie niet te herleiden. Ziet eruit alsof het al een keer door iemand is gegeten. Aparte nasmaak. Gehaktbal heeft vlezige structuur, daar is alles mee gezegd. Zeentjes in de bal nodigen niet uit om verder te eten.
Opmerkingen: Peper is overheersend in de stamppot. Andijvie niet te herleiden. Ziet eruit alsof het al een keer door iemand is gegeten. Aparte nasmaak. Gehaktbal heeft vlezige structuur, daar is alles mee gezegd. Zeentjes in de bal nodigen niet uit om verder te eten.
Wil je weten hoe zo'n test als deze wordt gemaakt? Luister dan nu onze stamp-podcast, waarin onze redacteuren vertellen over wat ze doen!
Praat mee
Altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws?
Meld je snel en gratis aan voor de Kassa nieuwsbrief!