Reportage moleculair koken

Moleculair koken is al enige tijd een hype onder topkoks. Zij maken culinaire hoogstandjes met bijvoorbeeld stikstof. In het pas verschenen kookboek Cook & Chemist kun je via recepten leren hoe je met inzicht in de chemische processen tijdens het koken gerechten in het gewone huishouden lekkerder maakt. Hoe bereid je bijvoorbeeld de malste biefstuk? En kun je geschifte slagroom nog redden? Een reportage.