Ondervoeding ouderen te lijf met vers voedsel

Een op de vijf ouderen in verzorgingshuizen is ondervoed. Dit blijkt uit onderzoek van de Universiteit van Maastricht. In Amsterdam eten ouderen die in verzorgings-en verpleeghuizen wonen vrijwel alleen kant-en-klaar maaltijden. Goede reden dus voor kookactie 'SamSam Amsterdam' om ouderen een gezonde maaltijd voor te schotelen. 

Samen met verzorgingshuizen, leveranciers en vrijwilligers bereidde SamSam voor duizenden ouderen in Amsterdam een warme en gezonde maaltijd. Tv-kok en restauranthouder Jaymz Pool sloot zich bij het initiatief aan. Ook het verzorgingshuis Naarderheem in Naarden heeft goede ervaringen met het serveren van verse maaltijden op basis van biologische producten uit de streek. Directeur Marco Wisse beweert dat zelf koken niet duurder is dan een opgewarmde hap.

Naarderheem is eerder uitzondering dan regel. De meeste verzorgingshuizen nemen kant- en klaar maaltijden af van leveranciers van koelvers-of diepvriesmaaltijden. Henk van de Steeg van Royal Foods levert koelvers- en diepvriesmaaltijden aan 40 zorginstellingen in Nederland. ‘’Negentig procent van onze klanten neemt eens in de drie á vier dagen maaltijden af. Ze geven dus de voorkeur aan kostenbesparing boven het serveren van een verse maaltijd.’’ Dat is jammer vindt onderzoeker Noémi van Nie van de Universiteit van Maastricht: "Ondervoeding leidt tot gezondheidsproblemen. Wonden helen minder snel omdat voor een goede genezing eiwitten nodig zijn. Deze en andere voedingsmiddelen zijn niet voldoende aanwezig in bijvoorbeeld kant- en klaar maaltijden. En ouderen vallen makkelijker en hebben dus meer kans op botbreuken omdat ze duizelig zijn vanwege hun ondervoeding.'' "Bovendien gaan ouderen vaak minder eten na ziekte of verlies van partner. Ze proeven en ruiken minder goed. In een gezellige sfeer met anderen eten is goed voor de eetlust van ouderen is gebleken uit ons onderzoek," aldus Van Nie. In het gedoogakkoord is overigens op aandringen van de PVV opgenomen dat het kabinet ervoor moet zorgen dat tehuizen zich houden aan de richtlijnen voor goede voeding.