Hollandia Matzes, het verhaal op video

Een matse is een plat brood dat niet is gerezen. Het lijkt op een grote cracker. Er zijn ronde en vierkante matses in de handel. Bij Hollandia zitten die in de bekende zeshoekige doosjes of in zakken. Matses worden belegd met bijvoorbeeld kaas of suiker.

Matses voor Pesach Ook in veel Nederlandse katholieke en christelijke gezinnen is het traditie om met Pasen matses te eten. De uittocht van Mozes, die ook deel uitmaakt van de bijbel, en het Pesach feest zijn hierbij vermengd met het Christelijke paasfeest, de wederopstand van Jezus Christus. In de periode voor Pasen verschijnen matses dan ook vaak prominent in een groot schap in de supermarkten. Traditioneel wordt de matses besmeerd met boter en bestrooid met suiker. Kosjer De matses die gedurende het gehele jaar verkocht worden, zijn niet automatisch kosjer voor Pesach. Wat betreft kasjroet is Pesach een van de lastigste tijden van het jaar: alle voedingswaren moeten een speciale aanduiding Kosher Le-Pesach (Kosjer voor Pesach) hebben. Voor matses houdt dit o.a. in dat het gehele bakproces binnen achttien minuten moet zijn afgerond. Bij voorkeur worden de matses met de hand gemaakt en niet machinaal. Matses voor Pesach zijn dan ook een stuk duurder dan in de rest van het jaar: voor een kilo matses kan de prijs boven de 25 euro liggen. Hollandia Hollandia Matzes is één van de weinige zelfstandige familiebakkerijen in Nederland. Misschien wel het kleinste A-merk van Nederland. Al sinds 1933 bakt Hollandia in de binnenstad van Enschede diverse soorten Matses volgens traditioneel recept. Ontstaan vanuit een eeuwenoud gebruik waarbij grote Matses, in de bekende oranje zak, met Pasen op tafel komen. De kleinere variant crackers, verpakt in een zeskantige doosje, worden tegenwoordig het hele jaar door gegeten. Hollandia staat onder rabbinaal toezicht van het Nederlands-Israëlitisch Kerkgenootschap, wat betekent dat de daar gemaakte matses ook kosjer zijn.