Lockdown-koken met Renze Klamer

"Ja, maar ik ben echt nog lerende. Ik heb van huis uit nooit echt leren koken.
Ik ging al best jong bij de radio werken, met veel avonddiensten, waardoor ik een groot deel van de afgelopen tien jaar op mijn werk heb gegeten. Er was geen noodzaak om te leren koken. Ik zou het wel beter willen kunnen. Ik denk dat ik pas drie jaar geleden voor het eerst pasta ben gaan koken. Tijdens het De Vooravond-seizoen hoeft het niet want dan eet ik daar, maar de rest van de tijd ben ik wel echt een beetje aan het koken geslagen. Ik zorg dat ik de basis altijd in huis heb. Uitje, beetje kruiden. Maar voor mijn gevoel sta ik echt nog aan het begin van de kookladder. Ik kan prima recepten uitvoeren, maar next level vind ik echt dat je zelf bedenkt ‘wat heb ik allemaal in huis en dit kan wel leuk met dat’. Dat is mijn einddoel."

"Ik bestelde altijd graag Thais, en dan het liefst massaman curry met kip. Nadat ik verhuisd was in november, bleek er niet echt een Thai in de buurt te zitten. Toen ontdekte ik dus dat je in de supermarkt hele goede currybasis kunt kopen. Als je dan zelf sperzieboontjes kookt, een uitje etc. kun je zelf thuis gewoon heerlijke massaman maken, zonder dagenlang achter het fornuis te hoeven staan. Ik dacht altijd dit moét je gewoon bestellen, want wat je in eigen keuken maakt, komt nooit in de buurt van de echte Thai. Nu heb ik dus ontdekt dat het wel kan. Ik eet dat bijna elke week. Een echte aanrader!"

"Je moet wel opletten met de dosering van die currypasta. Ik zelf hou wel van pittig, maar als je iemand over de vloer hebt die hier niet zo van is, moet je hier echt voorzichtig mee zijn. Zelf doe ik altijd drie flinke eetlepels currypasta. Je moet maar denken, als het er eenmaal inzit kan het er niet meer uit. Ik doe zelf ook altijd iets meer kokosmelk dan dat er op het recept staat, ik vind kokosmelk altijd heel lekker. En voor de rest kun je een uitje toevoegen of knoflook. Maar dit is eigenlijk niet echt nodig."

"Oei, ik denk dan toch wel met Barack Obama. Ik vind dat we elkaar inmiddels wel moeten spreken, we volgen elkaar al zo’n 10 jaar op Twitter. Het was een van mijn eerste volgers. Dat was in de tijd van de campagne voor zijn herverkiezingen in 2012. Hij is waarschijnlijk via een soort strategie allemaal millenials gaan volgen. Maar ik vind het wel tijd voor een dinertje. Ik vind wel dat, als je dan tegenover Barack Obama zit, je gewoon moet praten over wat je op dat moment doet. Al die grote vragen zijn hem al duizend keer gesteld. Je gaat niet vragen ‘Hoe was het om president te zijn?’ of ‘Wat vind je van Trump?’. Dat soort dingen moet je gewoon mijden, want dat soort gesprekken heeft hij de hele dag door. Ik zou het hebben over de Thaise keuken. En natuurlijk of hij wel eens naar De Vooravond heeft gekeken."

"Ja, support your locals! Blijf vooral lekker eten bestellen bij de restaurants die het moeilijk hebben. Maar mijn les is dus wel dat veel dingen die je misschien alleen kent van je bestelmenuutjes, je ook gewoon thuis kunt maken. Probeer dat vooral uit!"

Meer kookinspiratie opdoen voor tijdens de lockdown?
Lees hier ook de vorige edities:

Lockdown-koken met Anna Gimbrère 
Lockdown-koken met Martijn Koning